自宅に人を招いてお酒と料理を楽しみたい！
そんなときにおすすめなのが、割烹風おもてなし料理です。
手に入りやすい食材と簡単な手順で、ちょっと高級なお店で出てくるような一品料理を作ってみませんか？
今回は、手軽にできて本格的に見えるおもてなしレシピをご紹介します。
宝石みたい♪真鯛の一口カルパッチョ
芽ねぎを真鯛のお刺身で包み、ポン酢ジュレを乗せただけの簡単レシピ。
日本料理のあしらいによく登場する「花穂じそ」や「小菊」など、季節に合わせた食用のお花を散らすのがおもてなしのポイントです。
材料（2人分）
真鯛のお刺身4～6切れ、芽ねぎ適量、食用の花適量、ポン酢ジュレ
①芽ねぎは洗って水気を切り、真鯛のお刺身から上下1～2cmはみ出す長さにカットする
②真鯛のお刺身を広げて端に芽ねぎをのせ、軽く巻く
③巻き終わりを下にして長皿に並べる
④ポン酢ジュレを乗せて花びらを散らす
簡単料亭の味！レンジでかぶら蒸し
上品な味わいと優しい口当たりが美味しいかぶら蒸しは、レンジを使えばもっと簡単に。
具材はお好みでアレンジできるので、色々試してみてくださいね♪
材料（2人分）
かぶ1個、卵白Lサイズ1個、塩少々、醤油小さじ1、酒小さじ1、みりん小さじ1、出汁150cc、片栗粉小さじ2、水小さじ2、ゆず皮適量
①かぶら蒸しの中に入れる具材を用意し、生の食材は火を通しておく
（むきエビや白身魚、かにかまぼこなど、なんでもOK）
②かぶの皮を厚めに剥き、すりおろして軽く水気を切る
③卵白を泡立てて塩を加え、メレンゲ状にする
④メレンゲとかぶのすりおろしを優しく混ぜ合わせる
（メレンゲの泡を潰さずにさっくり混ぜる）
⑤耐熱カップに④の1/3を敷き、①を乗せる
⑥残りの④で具材を覆い、ふんわりラップをかける
⑦電子レンジ500Wで4分から5分程度加熱する
⑧耐熱カップを逆さまにして別の皿に乗せ、上から軽くたたいてかぶら蒸しを移す
⑨醤油、酒、みりん、出汁を混ぜ合わせて電子レンジで2分加熱する
⑩水溶き片栗粉を作り、半量ずつ⑨に混ぜては30秒加熱を繰り返す
⑪かぶら蒸しに⑩をかけ、ゆずの皮を乗せる
作り置きでサッと出せる！紅白なます
おせち料理の定番も、おもてなしにぴったり！
たくさん作って保存容器に入れておけば、毎日のおかずに急な来客時にも大助かりです。
材料（2人分）
大根5cm、にんじん1/3本、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4、酢大さじ1、水大さじ2
①大根とにんじんを千切りにして、塩（分量外）をふり揉みこむ
②しんなりしたら水気をよく絞って、砂糖、塩、酢、水と混ぜ合わせる
③器に盛り付け、お好みでイクラやゆずの皮を乗せる
おもてなし料理は、見映えの良さもポイントに！
料理に添える葉や花などの「あしらい」は、食材や味付け、季節に合わせて選びましょう。
食材が映える器を意識すれば、おもてなし上級者になれますよ♪
