卵料理は、比較的手軽にできるものが多く、メインディッシュにもおかずにもなります。
今回はそんな卵料理の中でも特におすすめのレシピを2つピックアップしてご紹介しましょう。
1皿で満足できる！定番のオムライス！
1つ目は、みんなが大好きなオムライス！
オムライスは子どもから大人まで喜ぶ料理の1つです。
【材料（2人分）】
ご飯 茶碗2杯～3杯
玉ねぎ 1/2個
ニンジン 1/8本
ベーコン 2枚
水煮マッシュルーム（小） 1/2缶（1缶70g入りの場合）
バター 10g
ケチャップ 大さじ2.5杯
卵 2個～3個
サラダ油 少々
ドライパセリ 少々
＜ソース＞
デミグラスソース（缶） 1/2缶（1缶290g入りの場合）
赤ワイン 大さじ3杯
生クリーム 大さじ2杯
【作り方】
①フライパンにバター、みじん切りにした玉ねぎ・ニンジン、細切りにしたベーコン、薄切りにしたマッシュルームを入れて炒めます。
②塩コショウを少々入れ、ご飯を加えて良く混ぜましょう。
③そこにケチャップをさらに加えて、しっかりと混ぜ合わせ、器に盛ってください。
④鍋に＜ソース＞の材料を入れ、人に立ちさせます。
⑤卵は溶きほぐしたら2つに分け、フライパンにサラダ油を入れて菜箸で混ぜながら、好みの固さまで火を通しましょう。
⑥卵が好みの固さになったら器に盛ったごはんの上にかぶせるように乗せます。
⑦最後にソースをかけたら完成です。
あと1品欲しい…そんな時におすすめなのはスパニッシュオムレツ風！
スパニッシュオムレツは野菜も入っているので美味しく栄養を摂取できる料理です。
続いては、スパニッシュオムレツのレシピをご紹介します。
【材料2人分】
小松菜 1/2束
ベーコン 2枚
〇卵 3個
〇ピザ用チーズ 50g
〇マヨネーズ 大さじ1杯
〇砂糖 小さじ1杯
〇コンソメ顆粒 小さじ1/2杯
オリーブオイル 小さじ1杯
塩コショウ 少々
ケチャップ 適量
【作り方】
①小松菜をできるだけ細かく刻む、ベーコンを7mm～8㎜くらいの幅にスライスします。
②〇の材料を混ぜ合わせます。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めましょう。
④ベーコンに火が通ったら、小松菜を加えて炒め、しんなりしたら塩コショウを加えます。
⑤ペーパータオルで余分な水分を拭いたら、〇の材料を流しいれ、ヘラで良く混ぜ合わせます。
⑥3分～4分ほど焼き、表面が固まってきたら裏返してさらに2分ほど焼いたら完成です。
⑦器に盛り、お好みでケチャップをかけて召し上がれ！
卵は色々な料理に使うことができます。
この他にも美味しい卵料理がたくさんあるので、いろいろ作ってみてください。
レシピもネット上にたくさんあるので、好みの卵料理を探してみては？
